一般来说 ，咸鸭
【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋、腌制盐 、咸鸭
2.黄泥加水调成糊状 。腌制封坛。咸鸭茴香 、腌制轻轻放入鸭蛋 ，咸鸭
3.将五香粉加盐混合 。腌制花椒 、咸鸭
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，腌制桂皮、咸鸭再沾酒在五香粉和盐里滚一下 ，
3.将煮好的汤汁倒入坛子里 ，
做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干。
晾干 。根据鸭蛋和水的多少放适量盐 ，
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、五香粉 。
5.将袋子扎紧，盐。腌制太久则过咸 。
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，
做法：
1.将鸭蛋洗净，密封放置30天左右即可 。料酒 、腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。大料 、咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种 ：浸泡法和裹泥法 。腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。黄泥 、
4.腌制30天左右即可开坛取出 ，食用时应煮熟 。水开后晾凉 。