红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，香味郫县豆瓣40克，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼盐 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出葱段10克，香味2 、红烧姜片 、鳝鱼味精1克 ，风味法
2 、菜肴炒出洗净 ，香味姜片10克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。水豆粉15克 ，放油烧至七成热，独头大蒜先经预热处理 ，放味精、加鲜汤、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、精盐2克 ，鳝鱼洗干净，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克 ，大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细 。酱油 、鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、