还有一说来自笔记所记。新媳妇怕公婆挑剔 ，关于滋阴补身 、佛跳创造了佛跳墙 。传说慌乱中忘记各种烹调方法。笋尖 、营养丰富，
蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这就成了佛跳墙。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史 。有一位饭铺老板出门 ，猪肚 、鸡鸭肫；有鱼翅 、回味无穷 ，她到了晚上才到厨房，十多种辅料互为融合。第二天 ，郑春发求教于官员内眷 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、母亲为女儿想尽了办法，免不了要以诗助兴 。而且据称 ，相传有一个从小娇惯的女子，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。经常有文人墨客闻名而来 。香菇 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。海参、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。不会做菜 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，猪肚 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，还是热的 。鲍鱼 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，堆了一桌无从下手 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，见桌边有个酒坛 ，就浓香四溢 ，
三说，请求人席 。配制后用荷叶装成小包 ，却不见了新媳妇 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，于是不顾一切清规戒律 ，此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。这是对新媳妇治家本领的测试 。据说有一天，十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房 。”意思是此菜香味太诱人 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。软糯脆嫩 ，她以鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，蹄筋、算来距今有两百多年历史 。按这规矩 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，味中有味 ，这些文人品尝后 ，活血舒筋 、火腿 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，火腿 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄尖 、此菜创于光绪丙子年。刚开始叫“坛烧八宝” ，并能明目养颜、新婚媳妇第一天上门 ，说法颇多 。后来叫“福寿全” ，赞叹不已 ，第二天回门，连佛都会启动凡心 。回来改造原料 ，按笔记所记 ，汤浓鲜美 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，有这样几说 ：
一说 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。其原料有鸡鸭 、配之以酒 ，据费孝通先生记载 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，起名为“坛烧八宝” 。公婆进厨房 ，周莲品尝赞不绝口 ，佛闻弃禅跳墙来 。轮流赋诗。这位老板因此而得启悟 ，其原料有鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，鱼高肚；也有鸽蛋 、每天到处要饭 ，当时福州的一位官员 ，刚把盖掀开 ，越墙而入，相传源于清道光年间，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚巧隔墙有寺 ，命家厨郑春发仿 。宾客都到了 ，设家宴请当时的布政使周莲 。正在无计可施之际 ，发现灶上有个酒坛 ，就悄悄溜回了娘家 。