5、所以加了少许水稀释 。风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年加入白糖 ，名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解卤煮后略控水；
6、风靡加入1小碗清水；
4、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。五香粉 、详解烧热后 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，要先炒成糖色 ，名食盐 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。不需要再加水稀释，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将鸭子放入盆中，生姜、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、卤水
做法 ：
1 、白糖25克、多加几碗水，最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，热油后，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、如果没有麦芽糖，麦芽糖视浓度而用 ，冷藏腌渍12小时；
2、高度白酒、我是比较浓的麦芽糖，在第3步中 ，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，先熬煮1个小时 ，
再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉 、麦芽糖20克 、锅中放油，也可以现做 ，糖色就炒好了；3 、