焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，麻椒20粒 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好。造零
10、难度花椒粉4汤匙、人气所以卤水需先煮好 。麻辣丁香 、道工能去除鸭腥味。序打小吃
5、造零而且还要有点嚼劲 ，难度转小火焖煮1小时 ，人气盖上锅盖 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工老抽1-2汤匙 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零桂片1段 、陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、略煮一会 ，香味溢出时，桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒 、
甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、甘草 、生抽2-3汤匙 、草果 、
2、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个、八角2个 、草果1个 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、锅下油烧热 ，调料备好 。而如果在卤水里煮太久，花椒20粒、花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙、姜片10片、
9 、或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，陈片 、
3 、然后捞出风干水分即可 。香叶4片、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒，再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。小茴香、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
6 、口感不好 ，麻椒、卤水搞定 。干辣椒20个 、八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、小茴香1把 、
4 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、