10 、必学就不用再加盐了 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
4、菇卷
5 、新手
8 、必学如果口味轻淡的常菜 ，
9 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针
7 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。
6 、加入1小匙白糖 。
4 、
3 、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，
切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热，不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，12 、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法。取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下 ，再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，
11 、调芡汁的时候 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内。热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、加入清水 。搅匀即可。平底锅内可以放少许油，