此外，菜肴尊重主宾 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，以防止差错 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、而且比较高档的摆放菜 ，讲究造型艺术 。有讲暖锅 、菜肴朝向主宾 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭尾 、要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少
，如烤鸭、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。汤匙、要先摆到主宾面前 。茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。颜色 、要方便食用 。鸭不献尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，