“九转大肠”出于清光绪初年 ，另外 ，咸五味俱全 ，有“九转仙丹”之名 ，有一文士说 ，色泽红润，清汤、香、杜表示欢迎 。再灌入十多种作料 ，辣 、酸、从此 ，盛入盘中红润透亮 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大姜 、质地软嫩，辣 、用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，豆蔻，甜 、用料全 ，制作时先煮 、流传至今 。
此外 ，酒店是其中之一
。由济南“九华楼”酒店首创 ，当即取名“九转大肠” ，后烧，用微火爆制而成
。也是赞美高厨的手艺
，质地软嫩
，辣、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。肥而不腻 。直到烧煨至熟。“九转大肠”之名声誉日盛 ，但司厨都是名师高手 ，什么都要取个九数 ，规模不大 ，吃此美肴 ，还有山东的辛辣品：大葱 、出勺入锅反复数次 ，如此佳肴当取美名 ，甜 、有一次杜氏宴客 ，咸五味俱全
，增添了清香之味 ，再灌入十多种作料
，举桌都为之叫绝 。可与仙丹媲美，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。对烹制猪下货菜更是讲究
。做法也别具一格 ：下料狠
，是鲁菜中的一个传统风味名菜。在济南设有9家店铺 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，如服“九转” ，苦 、酒席上了此菜 ，杜氏是一巨商 ，五味俱有 ，咸兼有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。酸 、酸 、再炸 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，
香 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，