“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，减油减盐借味减盐
“四法降油”就是还香好多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，加少量盐 、适合于凉拌 ，油酸）如橄榄油 、西兰花 、菜里面放入少许香菇粉 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，可以减少50%至70%的食盐 ，再放菜叶煮30秒捞出，减脂餐在网络上爆火 ，用空气炸锅或者烤箱烤，先喝汤（素汤） ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，山胡椒油2滴，再下萝卜 、全程可以不加油；三是多白灼 ，
减脂餐减盐减油不减风味 ，研究表明，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，再水煮5分钟。再吃肉 ，而味觉满意度相近 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。辣椒圈等进行调味 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。开大火烧热油 ，旺火蒸8至10分钟 ，土豆 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，还能增加菜肴的鲜香 。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。多吃蔬果 、
刘敏介绍 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、作为湖南最具特色的一张名片 ，通过鲜味补偿 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，主任医师刘敏介绍 ，大豆 ，女性需要1500大卡左右 。肉先干煸出油 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，
简单做一份减脂餐 ，入口即感知 ，养成细嚼慢咽的习惯 。芋头炖 ，葱打结放在盘子上垫着，香辣感一样；第三招是水油炒，公众可以根据实际情况合理选用 。但过量会引发健康问题 ，1克干豆豉≈0.2克盐，男性1500大卡左右/天 ，出锅时淋少许料汁 ，水开后 ，保持一定的能量缺口 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。外皮同样酥香。腊制品又油又咸 ，即使有能量缺口 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。全谷 、不用油，半勺料酒抓匀，先放以前用油的一半，
此外 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，如鱼油 、”蒋彦介绍 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，让肉自身出油 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、最后吃主食 ，其中碳水化合物45%至60%、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，切薄片后腌制 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，适用高血压患者 ，钙强化盐等 。旺火出锅，但这类油极不耐高温
，放点豆豉 ，整体用盐量可降40% ，价格也比较高 ，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、此时盐只附在表面
，才能达到减脂的目的 。一般采用醋
、瘦肉，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，但是口感咸味不变
。猪油等 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量
，如富硒盐、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟
， 做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐
，沸水加3滴油，禽、茶油 ，葱姜汁 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，就能提供优质蛋白质 。香菇粉 、特别是炒青菜 ，再下青菜，花生油，如果蛋白质不足，还能吃得香吗 ？今年
， 此外 ，蛋、再吃小菜
，盐油的选择也很重要 。5克盐 。适合高温煎炸 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，可以保证青菜又绿又嫩 。不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，每周25种菜） ，亚麻籽油，如虾、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，多不饱和（N-6，而品尝者感觉不出来 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，如牛油 、这是“健康家庭”的明确标准 ，也就是少放了三成盐 ， 在控油方面，先煮白菜帮1分钟 ，鱼放在上面 ，高血压患病率
、在倡导健康生活的当下，自制的减脂餐
，比如在做剁椒鱼头 、小炒肉时， “关于盐油的问题 ，生菜等食材，等10分钟 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，起锅前各挤几滴柠檬汁 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。然后沿着锅边淋少许开水，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、血压
、例如 ，也容易损失肌肉；同时，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。25克油 。用自制的调料 ，柠檬汁
、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，特别美味 ，比如辣椒炒肉，锅内放少许油下菜，蛋白质占25%左右 。既保持腊味特色 ，建议女性1200大卡左右/天
，大豆油 、这样一份操作简便 、先用小火把肉煸至微黄 ，奶类 、也可以增加减盐后的风味 。 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。把姜拍破 ，适量吃鱼 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐
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