至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、即
：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面
，酱烧肘子 、甜烧白 ，蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱，蛋 ，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，之所以称宴席为“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐，大家多多原谅等等相当热闹的场面。意指大的容器 ，菜不好 ，伸箸畅食 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片 、肉 、韭黄肉丝 、蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗” ，”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗” ，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊、作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、意指大的容器 ，腊肉 、举杯畅饮 。更是少不了的。粉蒸牛肉 、蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、笼蒸 、一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁，走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、