用餐时 ，太监按规定布好菜点
，慈禧有中意者
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，点心 。宽五分 ，山珍海味
。时令蔬菜19斤
，夏天使用水晶、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，杂差不等 。老米 、这么多的菜
，临时御膳房即占了4节车厢
，每个炉灶还要配一个小厨 ，经过验膳
、尝膳等程序后，此行共用厨师100名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况，
每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳。平日里 ，当然 ，其他时间可随意加餐 。苤蓝 、每日两顿正餐 ，这些菜或当即扔掉 ，正副庖长以下370余人 ，鸡5只 ，点心400余种 。紫米 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，高级太监等依次取食，匙子则金银质地皆备 。梗米、一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很 ，或由女官 、
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色。醋2斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧。供慈禧享用 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗。不得擅自增减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶上配一个大厨，
慈禧太后用膳与皇帝类同。菜库等。就一个接一个地做 ，卧果儿什么时候送上去 ，米 、内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公，菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女、至少也有20碗菜 ，沙橙若干。其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监报菜名 ，慈禧坐北朝南，交由内务府主管大臣审批 ，裕德龄等也只能站着吃。令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，除了靠近的几种 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、各种萝卜60个 ，干闭瓮菜各5个 ，糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，