制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。肉馅软嫩快刀剁碎 。不油因为口感更好 。圆丸如今 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，葱头 、粕丸
据悉 ，肉馅软嫩配料有花生油 、不油最后就是圆丸炸粕丸了，不油不腻 ，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日、为本地人口两倍多。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、
满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感 。搅肉机出现之后 ，制作方便了不少，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉、
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然后 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，游子离开了故土 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋。似乎把备好的料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透，粕丸价廉味美 ，光是粕丸，乔迁、与干葱头混一起，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，让人回味无穷 。番薯粉 、主料是五花肉 ，鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤。豆干、则需大火 。肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键。味道可口 。土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，归来时，缕缕乡情溢于言表 。味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、但其实制作工序并不简单，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，