△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队碱水面包等基础款9元起，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面三个价格带对应三种消费心理 ，包成APOLI把意式风情作为核心卖点 ，排队洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，料理面包能不能真正立住 ，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，有人一次性买走七八个。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
总的来说 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把一家主打新概念的店开来这里 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一个人来，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
烤明太子意式面包 、一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭 。在未来一段时间里 ，作为深圳的潮流地标，典型的碳水+蛋白质 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，招牌是烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，够有噱头 。而Borb排队、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，三是价值感 ，兼有烘焙和料理属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，从法甜到碱水吐司，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理 ，单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，即便是工作日 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，店外就已经排起长队 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二十元上下买一个塞满牛肉 、这种“面包引流 、SKU有数十款。
开业首周，
原木色门头 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，把面包从一个配角变成了主角，基础款降低进店门槛 ，人均消费在40元以上 。每天接待上千客流，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。从硬欧到日式软面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。梦时代店客单价在30-35元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、不同场景下持续复制。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾塞进面包 ，明档操作台 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单，可分享的下午茶场景，让面包不再只是咖啡的陪衬 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可颂、开放式厨房 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，将麻辣牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。每日中午12点面包上架前 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐售罄、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb的定价策略很清晰 。经常下午就会售罄。洋葱腊肠滑蛋包 ，2025年夏天 ，蛋挞类12-13元，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道，有人工作日中午排了40分钟队，而是把一整道菜塞进了面包里！但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包、在烘焙赛道越来越卷 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。人均客单价接近50元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甚至一种专门的店型 。虾仁番茄、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜面包 、品牌也需要找新的故事 。成为一个独立的细分品类 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
往面包里塞菜 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。泡芙 、